日の出ずる国日本。私たちは この国に生を受けた 亜細亜の片隅の小さな島国ではあるが 海と大地、おおいなる自然の産物に恵まれた美しい国です。 先人達は 創意工夫して＂料理”を創作してきた、そこには 絶え間ない努力と、数え切れない失敗があっただろう。 私は そうした志を受け継ぐ者の一人として 今こそ 美味しくて安心出来る 本来の“日本の食事”を提供したい。 それが 私の料理人としての思いです。
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包丁を使う。料理人にとって大切な仕事の一つです、ただ切ればいいというわけではありません。素材によって切り方は 多様に変わってきます、そこを 見極める事こそが大切かつ難しい事なのです。 |